Boekweit is rijk aan vezels, een stof die tijdens de FODMAP-arme weken soms wat te weinig in je voeding voorkomt. Het kan maar een excuus zijn om weer nieuwe koekjes uit te proberen!
Een eenvoudig en snel recept geeft je zo’n twaalf knapperige boterkoekjes met de typische boekweitsmaak. Voor mij mag die smaak toch iets meer op de achtergrond blijven, zoals in mijn grijs brood bijvoorbeeld. Wat niet wilt zeggen dat deze koekjes lang zullen blijven liggen…
Ingrediënten:
75 g boekweitmeel
62 g boter
62 g boter
75 g suiker
½ ei
2 g bakpoeder
Werkwijze:
Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en meng er daarna de boter en het ei onder.
Verdeel het deeg in kleine porties op de bakplaat en bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten