Multigranenbrood

Gewoon lekker, het voorverpakte multigranenbrood van Delhaize. De sneetjes blijven heerlijk mals en zijn ook ideaal voor een croque monsieur.

Ciabatta

Opnieuw eentje voor wie de eliminatiefase van het FODMAP-dieet al achter de rug heeft. Tussen de ingrediënten van deze ciabatta's van Schär lees je namelijk 'appelvezel' en 'appelextract'.

Deze broodjes zijn iets zachter dan je van een ciabatta zou verwachten, maar wel heerlijk om met andere broodsoorten af te wisselen.

Gierstcrackers

Biologische crackers zijn vaak een veilige keuze voor wie FODMAP-arm eet. Zo ook deze toastjes met gierst van Natine. Een neutrale smaak met af en toe een zoute ‘kick’. Niet storend, maar ik overweeg hier (tegen mijn gewoonte in) de zoutarme versie ook eens van te proberen.

Quinoacrackers

Van het merk Le Pain des Fleurs vind je een breed assortiment aan biologische crackers, waaronder deze met quinoa. De vrij uitgesproken quinoasmaak maakt dat ik de toastjes het liefst met hartig beleg combineer (wat niet betekent dat ik ze nooit met een laagje zoete confituur besmeer…).

Pitabroodjes

Geen zelfgebakken brood dit keer, maar voorverpakte pitabroodjes van Livwell. In één verpakking zitten vier ovale broodjes die je gemakkelijk en snel in je oven of broodrooster kan opwarmen.

De broodjes ruiken een beetje vreemd wanneer ze uit het pakje komen, maar na het opwarmen is daar niets meer van te merken. Erg geschikt om te vullen of gewoon als knapperig broodje bij een slaatje.

Toast van boekweit en rijst

Ik blijf het leuk vinden om af te wisselen tussen verschillende soorten toast. Momenteel geniet ik van een doosje Boekweit-Rijst Crackers van Céréal. Weer een nieuwe smaak die me absoluut weet te bekoren.

Kastanjecrackers

Crackers hoeven niet altijd neutraal te smaken. Ik wissel bijvoorbeeld af met de zoete kastanjecrackers van Le Pain des Fleurs, die ook qua consistentie verschillen van de andere toastjes die ik de voorbije weken al in huis haalde. Zelf eet ik ze het liefst bij het ontbijt.

Brood (6)

Meer granen, meer afwisseling. Ik ging nog eens langs bij AVEVE voor een zakje Dibro No-Risk en koos ditmaal voor de meergranen broodmix. Net zoals de mix voor wit brood bevat ook deze geen gluten, lactose, melkeiwit of eieren. Bovenop een donker kleurtje hoort dit brood een interessantere structuur mee te krijgen door de toevoeging van onder meer zonnebloempitten en lijnzaad. Gezien de aard van de mix neem ik aan dat de gebruikte karamel glutengewijs geen risico inhoudt.

Binnenin kleurt het brood wat geler dan ik me had voorgesteld, maar voor de rest beantwoordt het helemaal aan mijn verwachtingen: een goed gerezen, zacht brood met voldoende grain. De smaak is niet echt uitgesproken, maar verschilt wel duidelijk van die van het witte en het ‘grijze’ brood dat ik eerder bakte.

 Ingrediënten:

- 500 g No-Risk Meergranen

- 8 g droge gist

- 450 ml water

- 30 g margarine

- 10 g zout

Werkwijze:

Doe de ingrediënten als volgt in de machine: eerst de gist, dan de mix, vervolgens zout en boter, en als laatste het water.

Kies voor het glutenvrije programma.

Het mengen een handje helpen zoals beschreven in de post over wit brood.

Luchtige krokantjes

Schär vertaalt hun Knusperbrot/Fette Croccanti in het Nederlands naar knäckebröd. Naar mijn mening ligt het echte knäckebröd vrij ver van deze op maïs gebaseerde cracottes, maar laat ons van de terminologie vooral geen probleem maken. Ik ben al lang blij dat er weer een kant-en-klaar broodalternatief met succes de selectie gehaald heeft. Een gemakkelijke snack, luchtig en lekker met zoet en zout.

Brood (4)

Net wanneer ik een beetje uitgekeken raakte op mijn spierwitte boterhammen, bemerkte ik in Bio-Planet een pakje glutenvrije broodmix met op de voorkant van de doos een beeldig bruin broodje. Le moment suprême, het doornemen van de ingrediëntenlijst, kende een goede afloop: geen FODMAP’s!

Met de Snel-klaar Broodbakmix Donker van Bauckhof bak je op een uur tijd een glutenvrij rijstbrood. De bereiding duurt letterlijk slechts twee minuten en na een uurtje in de oven komt het brood als vanzelf uit de bakvorm gevallen, maar…

Ondanks de aangeraden twee insnijdingen die wellicht wat vocht moesten doen ontsnappen, bleef het brood volledig nat binnenin. Bovendien heb ik de indruk dat het deeg dubbel zo hoog zou moeten rijzen. Aangezien het om een afgewerkte broodmix gaat, kan ik de fout niet zoeken bij de ingrediënten. Misschien de oven even openzetten om wat stoom naar buiten te laten?

In een poging om het brood alsnog te redden, gingen de afgekoelde sneetjes een tiental minuten de oven in aan 200°C, maar binnenin bleven ze derf. Jammer, de smaak zat behoorlijk goed.

Ingrediënten:

- 1 pakje broodmix

- 450 ml water

Werkwijze:

Oven voorverwarmen op 220°C.

Inhoud van de verpakking 2 minuten lang door koud water roeren.

Het deeg niet laten rijzen, maar meteen in een ingevette vorm scheppen.

Het deeg bovenaan gladstrijken met een natte spatel.

Het brood een eerste 5 minuten bakken op de onderste positie in de oven.

Overlangs twee gleufjes insnijden en nog 55 minuten laten bakken.

Na het bakken meteen uit de vorm nemen en laten afkoelen.

Brood (3)

Derde keer, beste keer. De kwaliteit van mijn broodmaaltijden gaat in stijgende lijn. Dit brood is erg zacht en wint qua structuur zeker van zijn vaste, zelfs ietwat rubberachtige voorgangers. Leuk om nog eens in een ‘normaal’ sneetje brood te bijten! Ook de lekkere smaak van de boterhammen verrast me.

In mijn broodmachine (Panasonic SD-2501 WXE) ging de hoofdrol naar No-Risk Wit van Dibro. Deze mix is verkrijgbaar bij AVEVE en kan je daar ook bestellen indien jouw winkel geen voorraad indeed. Het brood mag evengoed in de gewone oven na wat manueel labeur, maar voor de machinale bereiding alvast een tip om tot een goed resultaat te komen: help de broodmachine een beetje bij het mengen. Het deeg is een erg kleverige brij een neemt niet alle bloem mee van de randen en de bodem van het emmertje. Om de ingrediënten goed onder elkaar te krijgen, moet je dus een aantal keer met een spatel langs de randen gaan.

Ik verkies het brood volledig te snijden en een deel van de sneetjes in te vriezen. Zo komt droog brood niet aan de orde.

De nodige recepten (met keuzemogelijkheden) vind je op de verpakking van de broodmix. Hieronder mijn invulling:

Ingrediënten:

- 500 g No-Risk Wit

- 8 g droge gist

- 225 ml water

- 225 ml lactosevrije melk

- 30 g margarine

- 10 g zout

Werkwijze:

Doe de ingrediënten als volgt in de machine: eerst de gist, dan de mix, vervolgens zout en boter, en als laatste het water en de melk.

Kies voor het glutenvrije programma.

Het mengen een handje helpen zoals eerder beschreven.

Brood (2)

Ter afwisseling van vers brood uit de oven: houdbaar brood uit een pakje. Ik koos voor wit brood van Liberaire (biologisch en glutenvrij, te verkrijgen bij Bio-Planet). Het bruine brood van hetzelfde merk bevat appelvezel en moest dus nog even in het winkelrek blijven staan. Eén pakje geeft je zes sneetjes die na opening zo’n drie dagen vers blijven. 

Bij het ontbijt opende ik nieuwsgierig de verpakking. Consistentie: aan de droge kant, maar beter dan verwacht. Smaak: dik in orde. Nadat ik mijn sneetjes achter de kiezen had, las ik op de verpakking dat het brood ter bereiding vier tot zes minuten in de oven moet… Oeps, dat had ik even gemist. Nu ja, veel kwaad heeft het niet gedaan denk ik, maar het brood scoort absoluut beter als toast.

De ingrediënten zijn beter leesbaar als je de foto vergroot.

Kaskraker!

De zoute crackers van Schär zijn qua smaak en kraak te vergelijken met de welbekende TUC-crackers. In één verpakking zitten zes afzonderlijke pakjes met telkens zes crackers. De aparte porties zijn handig om mee te nemen en de crackers behouden zo ook hun crisp. Ik vond ze bij Delhaize.

Als tussendoortje vind ik de crackers superlekker zonder enig beleg, maar je kan ze evengoed hartig beleggen. Ze zijn bovendien makkelijk doormidden te breken, dus met een frisse topping haal je er ook nog een klassiek aperitiefhapje uit.