Hartige flap

Met de pizzamix van Dibro kan je veel kanten op. Hoewel de verpakking aanraadt olijfolie toe te voegen (naast water, gist en zout), ben ik eerder gewonnen voor de neutrale smaak van arachideolie. 

Deze gevulde flap - een soort van calzone - is een volwaardige maaltijd uit het vuistje. Heerlijk als hij vers uit de oven komt, maar ook koud niet te versmaden. Alle rust- en rijstijden van het deeg inbegrepen, ben je er wel al snel 1,5 uur mee in de weer. 

Ingrediënten:
Deeg:
- Dibro pizzamix
- water
- gist
- arachideolie
- zout

Vulling:
- 150 g spekblokjes
- 250 g rundergehakt
- 1 wortel
- 1/2 courgette
- 2 verse of 1/2 blikje gepelde tomaten
- laurierblad
- peper, zout, oregano, basilicum en paprikapoeder
- glutenvrij paneermeel
(- maïszetmeel)

Afwerking:
- lactosevrije geraspte kaas
- 1 ei

Werkwijze:
Bak de spekjes aan, voeg het rundergehakt toe en roerbak de twee samen. Snij de wortel, (ongeschilde) courgette en tomaten in stukjes en voeg ze samen met het laurierblad en de kruiden toe. Laat het geheel 20 minuten sudderen op een laag vuurtje. Bind de vulling nadien eventueel met wat maïszetmeel.

Bereid het deeg zoals op de verpakking beschreven staat en rol het uit. Bestrooi 1 helft van het deeg met paneermeel. Schep hier enkele lepels vulling op. Maak de randen vochtig met wat water en vouw de flap dicht. Druk de randen goed aan met een vork en maak bovenaan enkele inkepingen in het deeg. Smeer de bovenkant in met losgeklopt ei en bestrooi met geraspte kaas.

Bak de flap gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.

Koekjestaart

In koekjestaart tover je droge koekjes om tot een smeuïg gebakje. Zandkoekjes lenen zich daar uitstekend toe.

De kans is groot dat er ook bij jou een zakje Mix C (Kuchen & Kekse) van Schär op het schap staat. Op de verpakking van deze populaire meelmix vind je een eenvoudig recept voor zandkoekjes. Zelf laat ik de geraspte citroenschil uit het recept weg en voeg ik wat vanille-extract toe. 

Koekjes

Ingrediënten (ik halveer de hoeveelheden meestal):
- 250 g Mix C van Schär
- 125 g suiker
- 125 g boter (Planta)
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract

Werkwijze:
Kneed alle ingrediënten tot een deeg. Rol het deeg tot een cilinder en laat ongeveer 1 uur in de koelkast liggen. Snij plakjes van de rol deeg en bak de koekjes ongeveer 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 180°C.

Crème au beurre (vanille)

Ingrediënten:
- gelijke hoeveelheden poedersuiker en boter (bv. 100 g van elk)

Werkwijze:
Roer de boter tot een witte massa. Meng er de poedersuiker onder.

Taartjes

Ingrediënten:
- koekjes
- crème au beurre
- koude koffie
(- pure chocoladeschilfers)

Werkwijze:
Besmeer 1 koekje bovenaan met crème au beurre. Dompel de onderkant van het volgende koekje heel even in de koffie en leg het er bovenop. Doe hetzelfde met het derde koekje. Stapel zoveel koekjes als je wilt en werk het geheel af met crème au beurre (en eventueel chocoladeschilfers). Laat je gebakjes een nachtje in de koelkast staan, zodat de koekjes zacht worden en de crème au beurre wat opstijft.

Multigranenbrood

Gewoon lekker, het voorverpakte multigranenbrood van Delhaize. De sneetjes blijven heerlijk mals en zijn ook ideaal voor een croque monsieur.

Ciabatta

Opnieuw eentje voor wie de eliminatiefase van het FODMAP-dieet al achter de rug heeft. Tussen de ingrediënten van deze ciabatta's van Schär lees je namelijk 'appelvezel' en 'appelextract'.

Deze broodjes zijn iets zachter dan je van een ciabatta zou verwachten, maar wel heerlijk om met andere broodsoorten af te wisselen.

Rice Puffs

Omwille van de fructoserijke agavesiroop zijn deze Rice Puffs niet geschikt voor de 'fodmappers' die nog in hun eliminatieperiode zitten. Wie in een latere fase van het dieet wil experimenteren met fructose kan de ontbijtgranen wel proberen. 

De gepofte rijst van Amisa lijkt erg op Smacks van Kellogg's, maar smaakt iets minder zoet. De lactosevrije melk die je erbij giet, maakt dat met zijn zoetere smaak wel ruimschoots goed.